30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿黑啤所需要的特殊麦芽有哪些。精酿黑啤是一种色泽独特口味醇厚的啤酒，今天555000a线路检测中心的小编就为您具体介绍一下想要生产这种独特的啤酒需要哪些特殊麦芽吧。

　　生产精酿黑啤除了焦香麦芽和黑麦芽，通常还会用到巧克力麦芽、咖啡麦芽、慕尼黑麦芽、饼干麦芽、结晶麦芽(焦糖麦芽)等特殊麦芽，以下为具体介绍：

　　巧克力麦芽：拥有巧克力的苦香味，色度深，风味复杂。这种重度烘烤的麦芽可以使深色啤酒带有一种巧克力、或者是坚果烘焙的味道，一般少量用于棕色英式艾尔型啤酒，广泛使用于波特(porter)和世涛(stout)中，能让啤酒呈现出较深的暗红黑色，并带有苦甜的巧克力滋味和愉悦的烘烤特征。

　　咖啡麦芽：拥有咖啡的苦香味，色度深，风味复杂，分为浅咖啡、咖啡、深咖啡。这种重度烘烤的麦芽可以使深色啤酒带有一种咖啡或者是焦糊的味道，一般的深色啤酒添加了咖啡麦芽和其他风味物质就会拥有咖啡麦芽的风味与口感。

　　慕尼黑麦芽：香气具有浓浓的饼干和烤面包的味道，酿制的啤酒色泽独特，口感浑厚，泡持性持久稳定，常与其他麦芽搭配使用。

　　饼干麦芽：经过特殊焙烤工艺处理，含有不可被酵母发酵的糖，从而导致啤酒中带有较浓的麦芽味和焦糖甜味，可调节啤酒色度，增加啤酒的麦芽及焦糖香气、醇厚感，其用量一般为原料总量的3%～15%，一般用于酿造淡色艾尔、淡色拉格、琥珀艾尔。

　　结晶麦芽(焦糖麦芽)：在制麦以后进一步特殊加热蒸煮制成，这个过程糖类物质发生了结晶，形成焦糖化的长链分子，在糖化中并不能被酶转化成单糖，从而使啤酒带有较浓的麦芽味道和焦糖的甜味，啤酒口感更为厚实。结晶麦芽比较适合用于酿造比利时啤酒和德国的烈性黑啤，几乎在所有的爱尔啤酒和高浓度的拉格啤酒中都有应用。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!