30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒如何防止细菌污染。精酿啤酒是一种营养丰富的酒类，很容易受到外界细菌微生物的破坏，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产啤酒如何防止细菌污染啤酒吧。

　　30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，为防止细菌污染，可从设备清洁与维护、水质与原料管理、空气质量把控、操作工艺规范、人员卫生管理、消毒剂选择等方面入手，以下是具体措施：

　　设备清洁与维护

　　糖化系统的设备应定期进行清洁和消毒，清洁过程包括彻底的冲洗、刷洗和消毒，使用专业的清洁剂和消毒剂，并确保彻底冲洗干净，防止残留物对酿造过程产生不良影响。

　　糖化系统中的移动设备，如搅拌器、泵等，也需要定期清洁和消毒，特别是与麦汁直接接触的部分，要保证其彻底清洁和无菌。

　　过滤设备应具备良好的过滤效果，以确保麦汁的纯净度和品质，同时要定期对过滤设备进行清洁和维护。

　　设备和管道表面尤其是与产品直接接触的表面应尽量平滑，减少积垢，使之易于清洗，以有效防止杂菌繁殖。凡是与啤酒生产接触的部位都可能成为污染微生物侵染的源头，特别是存在死角的地方，如管道的阀门、弯头、连接处等，要特别注意彻底清洁灭菌。

　　建立定期的设备清洁和维护计划，定期检查和更换损坏的设备部件。

　　水质与原料管理

　　严格控制酿造用水的质量，应符合生活饮用水标准，并定期进行检测和处理，以确保水质的卫生和安全。避免使用可能受到微生物污染的水源，防止微生物通过脱氧水进入操作体系。

　　严把原辅料的质量关，其贮存要注意分开存放，保持清洁和干燥，防止霉菌滋生。防止其他原料带入杂菌，虽然麦汁制备过程中经过煮沸杀灭杂菌，但在使用的抗氧化剂、酶制剂等辅料方面也应当严格控制污染。

　　空气质量把控

　　空气应经过过滤和消毒处理，以防止空气中的微生物进入糖化系统。安装高效的过滤系统，防止空气中的微生物进入。

　　严格控制发酵罐的密封性，防止外部空气渗入。

　　定期对空气过滤系统进行清洗和灭菌，无菌压缩空气取样口位置越高越好，以减少污染。空气过滤器，如棉花活性碳过滤器每两周应更换一次滤棉，无菌空气贮罐及管道，每半月用蒸汽杀菌30分钟。

　　操作工艺规范

　　合理控制糖化温度，通过合理控制糖化温度，可以有效地抑制微生物的生长和繁殖。

　　严格控制操作工艺，避免由于涌泡等现象带来的微生物污染。例如，麦汁在送往发酵的过程中，如果薄板冷却器、管道有死角或杀菌不彻底也会造成麦汁微生物污染;冷麦汁在进发酵罐前需要充氧(即无菌过滤空气)，酵母扩培时需要充氧，若压缩空气杂菌数超标，会直接污染种酵母及发酵液。

　　滤后清酒灌装要及时，压盖后进行巴氏杀菌。

　　人员卫生管理

　　操作人员必须保持良好的个人卫生，按要求着装。

　　培养员工无菌操作的意识和良好的操作习惯，培训工作人员，确保他们了解并遵守卫生标准。建立清洁和消毒的严格流程，定期执行，使用专门的清洁设备和材料，以防止交叉污染。

　　消毒剂选择

　　可选用具有强效广谱杀菌效果的消毒剂，如主要成分过氧化氢和银离子的消毒灭菌剂，能在杀灭病原体细菌、生物膜、藻类、酵母、真菌和病毒等物质时效果显著，且产品无色、无毒、无残留、无腐蚀性，完全融于水，不造成重复污染、对人体无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，具有非常大的应用弹性空间。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!